Pilav yapmanın püf noktaları

Türk toplumunun en çok yediği yemeklerden birisidir pilav. Hemen hemen her gün her evde mutlaka pilav pişer. Özellikle kuru fasulyenin yanında olmazsa olmaz yemek çeşidi pilavdır. Her ev kadını pilav yapmayı yıllar süren denemeleri sonucunda en iyi pilavını pişirmiştir. Veya hala tutturamıyorlardır. Mutfağa yeni girmeye başlayanlar, yeni evlenen çiftler, yemek yapmayı yeni öğrenenler mutlaka pilav yapmayı da denerler. Pilav yapmak oldukça pratik ve kolay bir yemektir ama tutturması çok önemlidir. Pilavın tane tane olması, beyaz kalması çok önemlidir. Pilavı iyi tutturanlar için artık leinden her işi gelir bile denildiği olmaktadır. Pilavı iyi tutturmak için de bazı ipuçları vardır. Bu ipuçları pilavın tane tane olması için yapılması gerekenlerdir.

İyi pilav yapmanın sırları:

  • Pilavınızı öncelikle ölçüyle ayarlamanızda fayda var. Ölçüyle yapılan pilava ne kadar su koyacağınızı da böylelikle bilebilirsiniz.
  • Pilav yapacağınız tencere kesinlikle altına sarmayan bir tencere olmalıdır. Pilav hangi tencerede yapılmalıdır? Pilav çelik veya teflon tencerede yapılmalıdır.
  • Pirinçlerin iyice yıkanması nişastasının akmasını sağlar. Bu da pilavın lapa olmasını önler.
  • Pilav nasıl tencerede yapılmalıdır? Pilav derin olmayan yaygan yani geniş tencerelerde yapılmalıdır.
  • Pirinci önce tuzlu ılık suda biraz bekletin. Tuz pirinç tanelerinin kırılmasını önler.
  • Pirinci ıslattığınız kaba isterseniz birkaç damla limon suyu da ekleyebilirsiniz. Veya limon suyunu daha sonra pilavı pişirirken de koyabilirsiniz. Limon suyu pirinçlerin daha beyaz olmasını sağlar.
  • Tane tane pilav nasıl yapılır? Pirinçlerin kızgın yağda iyice kavrulması gerekir. İyi kavrulan pirinçler pilav piştiği zaman tane tane olurlar.
  • Pilav pişerken mümkün olduğunca kapağını açmamaya dikkat edin. Pişerken buhar içeride kalsın.
  • Pilavın lapa lapa olmaması için mutlaka suyunun ölçülü koyulması gerekir.
  • Pilav için tereyağı kullanmak çok önemlidir. Pilava ayrı bir lezzet verir.
  • Pilav piştikten sonra üzerine yani kapağın altına kağıt peçete veya beyaz temiz bir beserin uçları kapağın dışına çıkacak şekilde tencerenin kapağını kapatın. Böylece pilav terleme yaparsa su damlacıkları pilavın üzerine düşmeyecek beze veya peçeteye saracaktır. Bu şekilde pilavın piştikten sonra da lapa olmasının da önüne geçmiş olursunuz.
  • Pilav su ölçüsü ayarlanan pirince göre ve kullanılacaksa şehriye de göz önünde tutularak ayarlanmalıdır.
  • Pilav suyu olarak taze tavuk suyu kullanmak eğer yoksa tavuk bulyon kullanmak pilava çok daha güzel at verecektir.
  • Tenceredeki buharın pişmiş pilava tekrar sarmaması için hafifçe karıştırabilirsiniz.
  • Pilavı servis etmeden önce biraz demlenmesini bekleyin.

 

Bu yazıda güzel pilav yapmanın sırları ile sizlere yardımcı olmaya çalıştık.

Paylaş
123456

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.